Plantación

El plantín de yerba mate es trasplantado en la tierra colorada y se resguarda del clima bajo la protección de unas pequeñas tablitas o pantallas. Crece al ritmo de la naturaleza con pequeñas podas de formación hasta su primera cosecha.

Cosecha

El mayor volumen de cosecha de las hojas se concentra en la época invernal, etapa en la que la planta experimenta su menor tasa de brotación. La recolección se realiza de forma artesanal a través de la tradicional “tarefa”. Las hojas recolectadas se acopian en bolsones, conocidos como “raídos” para facilitar su transporte.

Estacionamiento

Los raídos emprenden el viaje hacia un establecimiento, donde la hoja comienza su transformación. El fuego abre el camino con el tradicional “zapecado”; seguido de un secado por sistema de cintas. Ya seca, la hoja se tritura levemente para convertirse en yerba “canchada”, la cual descansa pacientemente en galpones y grandes bolsas durante un año y medio: es el tiempo del estacionamiento.

Envasado

El proceso concluye con las etapas de molienda y envasado. La yerba canchada estacionada se somete a una nueva molienda para alcanzar el estándar del producto final. Por último, se fracciona y envasa en paquetes. Ahora sí, está lista para llegar a las manos y un corazón matero.